Baskerland ligger nord i Spania langs Biscayabukta og har et kjølig, maritimt klima med mye nedbør og sterk hav påvirkning. Klimaet kan sammenlignes med Vestlandet i Norge med mye regn, skiftende vær og moderat temperatur. Dette gir langsom modning og viner med lav alkohol, høy syre og tydelig friskhet. Nærheten til havet gir også et markant saltpreg i vinene.
Tidligere var det en utfordring å få modne druer slik at mye av vinene fra området var“grønne” og ubalanserte. Med klimaendringen har dette endret seg, og viner fra dette området i Spania er blant de mest spennende for tiden. Hoveddruene er Hondarrabi Zuri(hvit) og Hondarrabi Beltza(rød). 95% av vinene fra området er hvite.
Dette tilsier at Txakoli er godt egnet til sjømat og regnes som en flott følge til fisk og skalldyr, samt vinene fra vinmarkene helt ute ved havet er friske og fruktige og passer bra som aperitif. Disse er gjerne også lett perlende (naturlig CO2).
Kystnært område, bratte vinmarker og med sterk havpåvirkning som gir høy syre og mineralitet. Stilen blir lett og slank, frisk, lav alkohol og ofte perlende med aroma av grønne epler urter og sjøpreg. Getariako Txakolina passer best til lett, salt, frisk og sjøbasert mat– og er nesten alltid trygg sammen med tapas, lette salater og sjømat.
Ameztoi er en familieeid produsent fra Getaria med flere generasjoners vintradisjon og regnes som en av referanse produsentene i appellasjonen.
Vinmarkene ligger i bratte kystskråninger med sterk maritim påvirkning, noe som gir vinene høy syre, lav alkohol og tydelig salinitet. Produksjonen skjer hovedsakelig i ståltank med fokus på å bevare friskhet og naturlig CO2, som gir den karakteristiske lette perlende stilen.
Ameztoi brukes ofte som referanse for klassisk txakoli fra kysten.
VMP nr. 20570501, Ameztoi Txakoli (2025), Hvitvin - 233,80 NOK
VMP nr. 20512701, Ameztoi Txakoli Rubentiz Rosé (2025), Rosévin - 233,80 NOK
Område rundt Bilbao med variert terroir. Fortsatt maritimt klima, men større variasjon i høyde og eksponering. Stilen er fortsatt frisk syre, men mer struktur, fylde og kompleksitet. Aroma er hvit frukt, sitrus, florale toner og mineralitet. Passer flott til sjømat som grillet fisk og andre retter som krever noe fylde og kompleksitet. Går også bra til vegetarretter og lyst kjøtt.
Gorka Izagirre ble etablert i 2005 av Azurmendi-familien med mål om å løfte kvaliteten på txakoli og fremheve lokale druesorter. Produsenten arbeider med egne vinmarker i bratte skråninger hvor druene gir små og konsentrerte klaser med høy aromatisk intensitet.
Vinifikasjonen inkluderer temperatur kontrollert gjæring og lengre lagring på bunnfall (sur lie), noe som gir økt struktur, konsentrasjon og kompleksitet.
Resultateter viner som kombinerer friskhet med fylde og lengde, og som viser et mer moderne og ambisiøst uttrykk av txakoli.
Gorka Izagirre er også en av de få i området som lager en rødvin. Den er på druen Hondaribi Beltza, og er en ueiket fruktig rødvin med noe toner av pepper.
Deter stort fokus på lokale råvarer og vin i kombinasjon. På vingården er det både en 1. og 3. stjerners Michelin restaurant som underbygger dette.
VMP nr. 8064401, Gorka Izagirre G22 (2022), Hvitvin - 279,70 NOK
VMP nr. 15063301, Gorka Izagirre Zura (2020), Hvitvin - 406,80 NOK
VMP nr. 15749901, Gorka Izagirre Ilun (2023), Rødvin - 274,20 NOK
Ligger inn i landet med et mer kontinentalt klima, men høyden over havet bevarer friskhet til tross for varmere klima. I Arabako er vinmarkene ofte plantet i skråningermed god soleksponering og ventilasjon, noe som gir sunne druer og balansertmodning.
Stilen kombinerer sitruspreget og mer moden frukt, floral aromatikk med mer kropp, struktur og lagringskapasitet enn typisk kyst txakoli. Aroma er sitrus, hvite frukter og mineralitet. Viner fra dette området egner seg til kraftigere sjømatretter, grillet fisk, lyst kjøtt og mer komplekse retter.
Atlantis er et prosjekt startet i 2014 med fokus på atlantisk pregede hvitvinsområder i Spania. I tillegg er Atlantis Albarino (Rias Baixas) tilgjengelig i Norge. Prosjektet ble initiert av Raúl Acha og Richi Arambarri, begge fra Vintae, med mål om å fremheve områder med tydelig atlantisk klima og potensial for kvalitetsvin.
Vinene produseres med skånsom pressing og temperaturkontrollert gjæring for å bevare aromatisk intensitet og friskhet.
BatGara er en liten kvalitetsprodusent i Arabako med vinmarker 350–400 meter over havet, noe som gir langsom modning og høy konsentrasjon.
Produsenten arbeider med spontangjæring, bunnfallslagring og bruk av større fat, noe som gir økt kompleksitet og struktur. 10% av vinen er Riesling, noe som tilfører bl.a. friskhet. Vinene fremstår som konsentrerte og gastronomiske, med tydelig mineralitet, lengde og er et moderne uttrykk av txakoli.
VMP nr. 20436201, Atlantis Txakoli (2023), Hvitvin - 199,60 NOK
VMP nr. 10040001, Batgara Goianea (2022), Hvitvin - 254,30 NOK
VMP nr. 11511301, Batgara Txakoli (2022), Hvitvin - 345,00 NOK
