Ximenez Spinola lanserer sin første årgang av Palo Cortado. En tørr sherry, kun produsert i underkant av 2600 flasker. Laget på 100% Pedro Ximenez druen, halvparten høstet i 2015 og halvparten av must fra druer høstet før 2009.
Lagt på 300-liters franske eikefat umiddelbart etter press, tilsatt 30 liter per fat per dag for å holde vinen tørr. Etter hvert overført til amerikansk eik, før de mest uttrykksfulle vinene ble flasket i oktober 2021. Sherryen har oksidative toner og aromatisk stil. Preg av treverk, noe sitrus og fiken. Godt lagringspotensiale.
Vinen er lansert i Horeca (pris kr 650,00 ex). Privatpersoner som ønsker å bestille må ta kontakt på info@jpwine.no for en spesial bestilling med levering gjennom VMP (pris kr 898,00).
